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肉末香辣面的做法 味道飘香回味无穷

admin 美味厨房 2019-03-15 04:00:20 肉末   香辣   面的   做法   味道   飘香   回味无穷  
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 猪肉营养又滋补,做法超级多,一直都受到人们的喜欢。下面要给大家分享的内容是:“肉末香辣面的做法 味道飘香回味无穷”,一起来看下吧!

首先来看下肉末香辣面的做法:

材料:猪肉,油菜,挂面,豆瓣酱,葱,植物油等

步骤:

1葱切片。

2油菜掰开洗净。

3猪肉剁成沫。

4锅中放入适量植物油 ,油热,放入肉沫翻炒至变白。

5把肉沫铲到一边,放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6放入葱片翻炒。

7和肉沫翻炒均匀。

8加入一大碗清水烧开。

9水开下入挂面。

10大火烧开三四分钟。

11放入油菜。

12搅拌一下关火出锅。

以上主要介绍了肉末香辣面的做法,你了解了吗?接着一起来了解下关于猪肉的相关知识。

猪肉各部分的能量介绍

排骨

100g里排骨内含热量1743KJ,蛋白质13.2g,脂质38.3g。

是助骨与周边的五花肉一起切段的部位,骨头带有独特的美味; 一般用来炖煮或红烧。

里脊

100g里脊肉内含热量1313KJ,蛋白质16.5g,脂质25.7g。

里脊是紧接臂胛里脊到背部的肉,脂肪适量,肉质也很柔嫩;可以用来做炸猪排或煎猪排。

腿肉

100g里腿肉内含热量660KJ,蛋白质20.4g,脂质7.4g。

可以整块肉拿来炖煮,也可以切开后炖煮。

小里脊

100g里脊肉内含热量560KJ,蛋白质21.5g,脂质4.5g。

小里脊位于里脊内侧,是肉质最柔软的部分,里脊细致,几乎没有脂肪,味道相当清淡。可以用来蒸,煮,煎,炸等。

臂胛里脊

100g臂胛里脊肉内含热量1183KJ,蛋白质16.4g,脂质22.6g。

臂胛里脊是猪肩膀上面部分的肉,含有适量的脂肪,风味独具;一经炖煮,便会流出美味的汤汁,可以用来炖煮或卤煮。

五花肉

100g五花肉内含热量1743KJ,蛋白质13.2g,脂质38.3g。

大多用来炒,炖煮,煮汤。

猪肉的其它美味吃法推荐

韭黄猪肉春卷

材料:猪肉,韭黄,春卷皮,面粉,清水,鸡粉,食盐等

步骤:

1把所需材料都准备好

2韭黄洗净后切细断

3放入肉馅碗中调入食盐、鸡粉

4用筷子将肉馅与韭黄搅拌均匀

5取少许面粉、温水拌匀送微波炉高火2分钟再搅匀即成浆糊

6取一张春卷皮并放上适量韭黄猪肉馅

7按自己喜欢的方式折叠并在上沿抹点浆糊

8折起稍稍压紧即可

9放入8成热的油锅中,中大火炸制

10炸至两面金黄后拣出沥油即可

11配点辣椒油蘸着很棒

蜜汁叉烧

材料:猪肉,叉烧酱,料酒,蜂蜜等

步骤:

1猪肉洗干净。

2分别加入叉烧酱、料酒、蜂蜜搅拌均匀。

3盖上保鲜膜放入冰箱腌制一碗上,使肉质更加地入味。

4取出猪肉再用刷子涂抹上叉烧酱和蜂蜜。

5烤箱提前预热,上下火220高温烘烤约15分钟。猪肉放置烤网上,开网下层放置一烤盘防止油脂滴落烤箱。

615分钟后取出叉烧翻面再刷上叉烧酱和一层蜂蜜,继续烘烤15分钟。

7把烤好的叉烧分切成块即可。

焦熘肉段

材料:猪瘦肉,胡萝卜,青椒,油,盐,姜,葱,蒜,糖,香醋,生抽,料酒,蛋清,小苏打,胡椒粉,蘑菇粉,干淀粉等

步骤:

1猪肉洗净切块,放入1g小苏打抓匀,腌制半小时备用。

2葱、姜、青椒、胡萝卜、去皮洗净切丝,蒜切片。

3勾兑芡汁:碗里加入少许盐、胡椒粉、蘑菇粉、糖、料酒、生抽、香醋和少许干淀粉,再倒入适量的清水搅匀,喜欢偏甜口的可以多加一勺糖。

4用小苏打腌制过的肉再用清水冲洗两遍,攥掉水分,加入盐、胡椒粉、淀粉、少许料酒,少许生抽,蛋清抓匀,最后放一点点油抓匀,增加润滑的口感,腌制10分钟。加入蛋清的淀粉糊要粘稠一些为好,这样炸肉时不易脱落。

5锅中加入适量的油,关键的一步,油温烧至五成热,猪肉一块一块的下入锅中,入锅后不要动它,使之凝结定型,然后搅动一下使之炸的均匀,肉在五成熟的时候立即捞出。

6把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍。

7肉炸至焦脆,外皮金黄捞出,此时直接吃也是很美味的。

8锅中留少许底油,这个步骤操作要快哦!下入葱姜蒜煸炒,下入胡萝卜、青椒丝炒匀均匀。

9倒入炸好的肉段,然后,急速倒入勾兑好的芡汁,大火翻炒使肉段完全裹满调味汁就好了。

以上就是关于:“肉末香辣面的做法 味道飘香回味无穷”的分享,希望对你有帮助。

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